Afbeelding skyline deventer

De locatie van de nieuwe place to be

Tsja, de locatie. Hoe bepaal je eigenlijk waar je jouw droom wil starten? Woonplaats zou logisch zijn als je daar al je hele leven woont. Ik woonde op dat moment net een paar maanden in Hilversum en was niet van plan eeuwig te blijven. Daar dus niet, maar waar dan wel?

De hele middenregio van Nederland is aan een uitgebreid marktonderzoek onderworpen door moi (want hé; controlfreak). In de randstad zitten al soortgelijke concepten en ik ben zelf enorm fan van kleinere oude steden zoals: Amersfoort, Zwolle, Zutphen, Deventer etc. In Amersfoort zou ik ver weg zijn van al mijn vrienden en familie. Misschien niet handig als je een eigen zaak opzet. Zwolle en Zutphen bleken beiden al een veganistisch concept te hebben.

 

Het eerste glutenvrije restaurant in Deventer

Dus dan blijft de prachtige hanzestad Deventer over. Niet geheel onbelangrijk dat dit de stamplaats is van mijn liefde Jurgen. Maar eerlijk, we zouden ergens anders gaan wonen als we ons een betere plek dan Deventer voor een glutenvrij restaurant konden bedenken.

Inmiddels woon ik alweer een paar maanden in Deventer en ben verliefd geworden op deze stad. Door full time bezig te zijn met het opzetten van glutenvrije koffiezaak groeit mijn netwerk en straatnamen kennis hard! Want er komt best wel wat bij kijken. Daarover in de volgende blogs meer.

En wil je weten hoe ik terecht ben gekomen waar ik nu ben? Lees dan even de voorgaande blogs over hoe ik me van militair naar glutenvrije en vegan horeca ondernemer transformeer: